Burger King использует стандартизированные процессы приготовления, обеспечивающие одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. В этой статье рассмотрим ключевые этапы приготовления основных блюд.
Содержание
Burger King использует стандартизированные процессы приготовления, обеспечивающие одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. В этой статье рассмотрим ключевые этапы приготовления основных блюд.
Процесс приготовления бургеров
| Этап | Описание | Время |
| Подготовка котлет | Замороженные котлеты выкладывают на гриль | Начало смены |
| Обжарка | Приготовление на гриле при 260°C | 3-4 минуты |
| Сборка | Добавление соусов и овощей | 1-2 минуты |
Особенности приготовления
- Использование пламенного гриля вместо жарки на масле
- Стандартизированные рецептуры для каждого блюда
- Строгий контроль температуры хранения ингредиентов
- Система FIFO (первым пришел - первым ушел)
Приготовление картофеля фри
- Замороженный картофель загружают в фритюрницу
- Обжаривают при 175°C в растительном масле
- Время приготовления - 3 минуты
- Просушивают от излишков масла
- Солят и фасуют
Контроль качества
| Параметр | Требования |
| Температура котлет | Не менее 70°C внутри |
| Срок хранения | Не более 10 минут после приготовления |
| Гигиена | Дезинфекция поверхностей каждый час |
Все процессы в Burger King строго регламентированы и регулярно проверяются. Сотрудники проходят специальное обучение перед допуском к работе с продуктами.
